广式菠萝包

广式菠萝包

广式菠萝包的做法步骤

广式菠萝包的做法图解1

1. 汤种材料混合至无面疙瘩(结块严重的面粉可以筛筛),小火边搅拌边加热到65度离火再搅到热气基本散走,面团如图糊状

广式菠萝包的做法图解2

2. 将面团紧贴保鲜膜入冰箱冷藏降温

广式菠萝包的做法图解3

3. 待汤种面团降至常温,将所有主面团的材料混合揉成团

广式菠萝包的做法图解4

4. 覆盖保鲜膜一发,28度,50分钟左右

广式菠萝包的做法图解5

5. 趁面团一发,开始准备菠萝酥皮。
黄油室温软化之后打到颜色变浅

广式菠萝包的做法图解6

6. 然后加入糖粉/砂糖打匀

广式菠萝包的做法图解7

7. 分三次、分三次、分三次加入蛋液搅打均匀

广式菠萝包的做法图解8

8. 搅成这个状态

广式菠萝包的做法图解9

9. 加入奶粉和低筋面粉压拌均匀

广式菠萝包的做法图解10

10. 之后略整形成成条,用保鲜膜覆盖,待用

广式菠萝包的做法图解11

11. 面团发好后,轻拍排气

广西快三走势图
广式菠萝包的做法图解12

12. 均分成六份之后滚圆,覆保鲜膜松弛15-20分钟

广式菠萝包的做法图解13

13. 将酥皮分成六份,取其中一份压圆,取一个面团,将酥皮覆盖在面团表面,覆盖至2/3处

广西快三开奖结果广式菠萝包的做法图解14

14. 如图尽量包裹面积大些(此时烤箱可以预热190度)

广式菠萝包的做法图解15

15. 全部覆盖好后,用水果刀/刮板在酥皮上划出纹路

广式菠萝包的做法图解16

16. 菠萝包放入烤盘,烤盘放烤箱中层/中下层,180度烤15-18分钟(烤前刷不刷蛋液都行,我是面团配料里的全广西快三技巧蛋液余下了一点、所以刷了一点点在菠萝包表面免得浪费)

广式菠萝包的做法图解17

17. 出炉后震一震烤盘,将菠萝包移至晾网晾凉后密封保存

广式菠萝包的做法图解18

18. 成品照

广式菠萝包的做法图解19

19. 成品照

广式菠萝包的做法图解20

20. 成品照

广式菠萝包的做法图解21

21. 成品照细节照

小贴士

汤种可以冷藏三天内用完,给出的这个汤种配方、大约能做两次我这个配方的量。

您可能还会对下面的文章感兴趣: