宫保鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#_1

宫保鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

宫保鸡丁#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

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1. 鸡大腿去骨去皮,去骨的时候从大腿的一边断皮断筋

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2. 断筋后沿着骨头拉开,然后沿着骨头把肉和骨头分离开就能轻松去骨啦

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3. 把鸡皮去掉

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4. 剩下的鸡腿肉切成大丁

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5. 葱切段,蒜切片,姜切姜末,干辣椒切段

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6. 麻辣花生放到碗里备用,自己炸花生米也可以,但是用这个方便

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7. 调好芡汁:淀粉、香醋、水放到碗里调匀

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8. 热锅中倒入外婆乡小榨菜籽油

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9. 油热后放入花椒粒、干辣椒、姜末和郫县豆瓣酱

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10. 炒出红油后放入鸡腿肉丁和料酒翻炒

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11. 鸡腿肉变色后放入葱段和蒜片

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12. 翻炒均匀大概1分钟后,放入鲜味酱油、糖和盐翻炒均匀

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13. 倒入事先调好的芡汁,翻炒均匀

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14. 芡汁浓稠后关火放入麻辣花生拌匀就好了

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15. 小荔枝口儿没毛病~

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16. 正宗宫保鸡丁

小贴士

1.鸡丁可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉,鸡胸肉好处就是好处理,但是会比较柴,没有鸡腿肉嫩。鸡腿可以买的时候让人家把骨头剔好皮去好,切的时候都要切大丁,要不炒完都碎碎的。
2.葱要选嫩的,用葱白部分。
3.用市售麻辣花生非常方便又好吃,但是花生米自己炸也可以,简单的方法是放在盘子里加一点点油拌匀,微波炉高火2分钟,拿出来翻一翻再2分钟,重复此步骤直到花生米香酥。
4.勾芡是薄芡,一定要调稀一点。

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